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ある種の広東料理は、希少動物や絶滅のおそれのある動物から採取した部分で構成されており、
動物の権利
や環境問題に関する論争を呼び起こしています。これは、特定の動物製品の健康上の利益が主張されていることが原因です。例えば、サメ軟骨が癌を治すことができるという考えが広がり続けていることから、サメ軟骨のがん治癒の信頼性を科学的研究が裏付ける証拠はないにもかかわらず、サメの個体数は減少した。
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