チュアン料理として知られている四川料理（四川菜）は、中国南西部の四川省から発祥の中国料理のひとつです。それは大胆な味、特にニンニクとチリペッパーのリベラルな使用に起因する辛味とスパイシー、そして四川の唐辛子のユニークな風味を持っています。四川省と近隣の重慶市には、1997年まで四川省の一部であった地方のバリエーションがたくさんあります。四川料理の4つのサブスタイルには、重慶、成都、ジグン、仏教のベジタリアンスタイルがあります。
ユネスコは四川省の首都である成都を2011年に料理の洗練を認識するためにグルメの都市と宣言しました。
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