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炒める
1.歴史
1.1.中国で
1.2.西に
2.技術
2.1.チャオテクニック
2.2.バオ技法
3.栄養価への影響
4.伝統医学における使用 [修正 ]
炒めのプロセスは、いくつかの漢方薬の調製において、「ドライフライ」の用語で使用されている。蜂蜜を使って薬草を炒めることは、その甘さ、ひいてはその脾臓および胃気味の効果を高めるために一般的に用いられる。酸味が肝臓に属するという原理に基づいて、ハーブの特性を肝臓にもっと誘導したいときはいつも、酢の炒め物を使用するのが一般的である。
5.炒めた料理を炒める
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